近日，在哈尔滨的大街小巷，随处可见排队品尝美食的各地游客。随着哈尔滨旅游市场的爆火，当地的特色美食也成为了游客们乐此不疲找寻的一种“城市味道”。
销量大增 成为“尔滨”伴手礼
早上九点多，在里道斯国际大厦的秋林里道斯门店，三个档口前纷纷排起了长队。店铺的其他位置也挤满了排队打包、邮寄的顾客，工作人员不停地将红肠用真空包装封好。“我是慕名而来的，早就听说哈尔滨红肠很好吃，这次来哈尔滨旅游就想带回去一些给家人和朋友尝一尝。”陕西游客韩先生说。
像韩先生这样慕名而来的游客不占少数，记者在店里看到，许多手拉行李箱的游客正在排队等候，只为带走这份美味，为哈尔滨之旅画上完美的句号。
元旦三天，哈尔滨红肠作为外地游客“来哈必吃、离哈必带”的伴手礼销售火爆。“2023年12月至2014年1月上旬，秋林里道斯的销售实现了150%的增长。进入1月中旬以来，产量和销量仍在持续刷新历史新高。”哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司副总经理张悦说，目前工厂20条生产线正在满负荷生产，日产达20万斤左右。
非遗工艺 传承百年味道
有着124年历史的秋林里道斯，百年来始终与哈尔滨这座城市相生相伴，缔造了正宗的哈尔滨红肠这一“美食神话”。究竟怎样的工艺让一份老味道得以百年传承？答案就在于红肠制造的25道工序中。百余年来，秋林里道斯一直坚持传统非遗制作工艺。从来肉、腌制到灌肠、熏制，通过不断精进工艺流程，总结出了25道工序。人工操作的传统熏烤工艺中，炉膛的温度和湿度、红肠熏制的时长、木柈的材质数量甚至摆放形状……每一个细节里都可见老师傅们的真功夫。
红肠制作中对原料、调料的选用也十分讲究。“在原料上，秋林里道斯坚持严格选用优质冷却排酸猪、牛肉为原料，确保从原料到餐桌的全程可追溯。同时，采取古法腌制低温冷藏，确保肉质鲜嫩入味。在调味上，则是采用顶级进口配料，确保品质与风味的一致性。”哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司品牌经理刘晖说。
独特的熏制口味和始终如一的手工匠造，成就了红肠无法复制的老味道，也成为了游客眼中“哈尔滨味道”。
