山谷子（山药种子）是可以食用的吗？
山药是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，具有多种功效。山药的种子又被称为山谷子，很多人不知道山谷子是否可以食用，下面我们来了解一下。
山谷子的营养价值
山谷子主要成分是淀粉，富含多种氨基酸和脂肪酸，此外还含有少量的维生素和矿物质。虽然山谷子的营养价值不如山药块根，但仍有一定的营养价值。
山谷子的食用方法
山谷子的营养价值虽然不高，但是食用起来也没什么问题。山谷子可以炒着吃，也可以煮汤。使用山谷子制作的食品口感鲜美，可以增加饭菜的口感。
山谷子的注意事项
山谷子在食用时需要煮熟，因为未煮熟的山谷子含有龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，会导致呕吐、腹泻等不适。山谷子的外层硬度较大，不容易消化，所以食用过多容易导致胃肠道问题。
最后的总结
总体来说，山谷子虽然可以食用，但是需要注意煮熟才能食用。与其花费精力制作山谷子食品，不如选择其他更为营养丰富的食材。
