品味河北水蜜桃散文的意义_品味
去山西旅游后，难得再去河北看看，找找古迹。仔细看史料就知道河北省的城市村镇了。在古代，随处可见巍峨的庙宇和毗邻的诸葛。可惜世风日下，人心未老，河北又忍受了多年的战乱和硝烟，以至于完整的文物屈指可数。相比之下，三晋之地在文化保护上远胜河北。
或者车行漫游，体验的大多是阴森混乱的新大楼。当我在袁野的片片上寻找历史的痕迹时，心里有一种莫名的伤感。我问天空:“难道中国的文物破坏都是源于历代的战争吗？”上面空在远处深深地回答:“有着两千五百多年历史的苏州城，曾经有过吴越之战；江淮名都扬州，遭遇扬州十大惨案。龙虎栖居的南京，和“千古多事兴亡”的镇江...也不断受到战争的打击。但是，放眼当下，虽然不再是“百步看美宅，十里亭”，但很多重量级的古迹依然屹立在斯里兰卡。所以，我分析了原因:地域文化遗产的大量消失，除了不可抗拒的自然灾害和三个月后的战乱之外，还在于人们的文化素质和价值取向。那种急功近利，只顾眼前，不为事业，只为老板的“拆改创新”工程，让很多难以复原的古迹逐渐消失！这也反映了一城一地为官的历史价值观错位和文化禀赋贫乏。赵大地虽然慷慨悲歌，却很少有文化遗产留给后人去珍惜和联想。
那天，车商在河北旅游，进了神州。突然听说有一种反映千年历史的水果——深州桃。于是，向接待人员索要相关史料。
夏天的桃园，弥漫着淡淡的果香，这里绿叶繁茂，果形长而圆，顶端尖，缝合线深。以“红蜜”和“白蜜”区分的神州大桃，半隐半露。桃香新鲜的颜色、浓厚的汁液和美味的味道冲淡了我的沮丧…
桃文化历史悠久。最早的历史证据应该是河姆渡人类遗址发掘的几个桃坑，距今有7000年。最早的文字是《诗经》中“桃有园”的描述。如今《诗经》中唯一以桃为主要食材的河北名吃，就是河北产的鲜桃加蜜汁。
那天，我爱搜寻旧书画。除了采访，我还从深州市的一个农家找了一本线装书《百味思源》，讲的是明宣德年间的饮食，甚至在一个农家小院看了一下午。泛黄的画册和生动的描述让我在精神领域领略了“桃香之美”的千古绝唱...
原来，“桃菜”最早的出现是收录在唐朝宰相魏菊元的《烧烤正餐菜单》中。热爱烹饪美食的叶翔在书中描述“桃菜”时十分投入，称“因其形状圆美、皮薄肉嫩、汁甜，被朝野奉为蔬果之冠”。在百味思源的“桃史”一页上，有一个注解:“北之桃，深最好”。
被采访的当地官员一见我，都想一探究竟，邀请了衡水市的几位饮食文化专家和酒店厨师，和我一起欣赏夕阳，品尝鲜桃，以“深州精制桃”为题畅所欲言...
原来，所谓“深州桃”，是指深州某地的一片小桃林的产物。我以为用这种方法做菜很难。因为桃汁和蜂蜜一样甜，如果用蜂蜜汁煮，很可能使人的味觉变甜。
奇怪的是，这些加了甜味的菜吃在嘴里很好吃，而且不会觉得太甜。我向河北的一位名厨请教原因。他说，鲜桃在开水中略烫后去皮，已有少量甜汁逸出。桃身裹得紧紧的蜜汁蒸了一下，蒸发了一些甜味。此外，桃子味道丰富，人们的味蕾在咀嚼时会集中在桃香。“煮”就是所谓的“不压原味的散味”。这样一来，甜度就大大降低了。
这时，餐桌上摆放着一系列用河北水蜜桃做成的菜肴，又香又甜。我发现，就一道菜而言，制作方在包装上可谓用心良苦:粉桃被绿荷叶托起，平铺在白瓷盘上。桃的鲜艳色彩和淡雅气息与淡雅的莲绿色形成了完美的契合，进而成为一种诗意的境界。
一位饮食文化方面的专家，在和我聊酒的时候，说起了一件往事——19世纪初，一位叫徐的学者写了一本书《美味的内幕》。提到河北的蜜汁鲜桃，他叹了三口气。书中记载，庚子年(1900年)夏，慈禧太后在八国联军入京后仓皇出逃。当她跑到保定莲花池时，当地官员奉上名菜“深州鲜桃”取悦皇太后。慈禧正兴高采烈地端详着白盘上的桃茬和碧绿的荷叶，忽然想起了自己的现状。她想到了“荷叶捧桃”中的“一夜逃亡”，认为当地官方在嘲讽她，于是大怒，摘掉了官方的高帽。
在这篇文章的最后，河北学者徐奢说:“桃子香甜诱人，但遇上上丰肚子里的苦闷，它的味道就让人掩鼻。”
文化专家为此感叹，称这道名菜从此很少见到官方宴请，平民小户也无暇关注烹饪，因此濒临失传...
辽阔的河北！很多文物，不就消失了吗？
说到这里，“神州桃系列菜”是餐桌上最后一道“压轴菜”。此时月高，蝉鸣声落，从不贪图官场，只学或只求技巧的我，举杯大笑。
