落魄大厨的破碗烧肉食谱
烧肉是很多人都喜欢的美食，但是做出美味的烤肉并不容易。而今天我要介绍的这道菜，不仅味道美妙，而且制作过程非常简单，甚至可以用破碗来做！
材料：
猪五花肉，1000克
蒜，适量
姜，适量
郫县豆瓣酱，适量
盐，适量
料酒，适量
老抽，适量
白糖，适量
做法：
将猪五花肉切成块。
将蒜、姜切末，加入料酒、盐、糖、老抽、郫县豆瓣酱搅拌均匀做成腌料。
将猪肉块放入腌料中腌制半小时。
将破碗放入锅中，将腌制好的肉块放入碗中，加入适量水。
将锅盖盖上，火候调至中火，煮20分钟左右。（时间可根据个人口感酌情调整）
煮好后，将碗里的肉块倒出，用碗汤调制汁水即可。
这道破碗烧肉有一个非常大的优点，就是烧出来的肉特别嫩，而且味道不会太重。这种做法也更加注重让肉自然地吸收调料的味道，而不是直接覆盖在肉表面。
如果你不想用破碗来协助烧制，也可以用锅盖或者锅铲来代替。但是需要注意的是，千万不要用铝锅或者不锈钢盆，因为碱性过强的汤水容易腐蚀这些金属餐具。
提醒大家做烧肉的时候一定要注意火候，以免糊底烧焦。祝大家做出美味的烧肉！
